Τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της «Επανάστασης της Ζυθοποιίας», έχουμε αρχίσει να ακούμε για διάφορα στυλ μπύρας τα οποία, μέχρι στιγμής θεωρούσαμε άγνωστα. Είναι σίγουρο, ότι όσο προοδεύει η ζυθοποιία νέα στυλ θα γεννιούνται και νέα ονόματα θα προκύπτουν για να προσδιορίσουν μια μπύρα.
Έχετε αναρωτηθεί όμως τι σημαίνουν τα πιο γνωστά και παραδοσιακά στυλ;
Η λέξη Wheat σημαίνει σιτάρι και μας δηλώνει την παρουσία σιταριού στην μπύρα μας. Είναι η διεθνής λέξη για την ελεύθερη μετάφραση των σιταρένιων μπυρών, που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Η αντίστοιχη γερμανική λέξη είναι Weizen (Βαϊτσεν). Βέβαια στις γερμανικές μπύρες βλέπουμε και την λέξη Weiss, που σημαίνει λευκή. Αυτό όμως προέρχεται από το χρώμα που έχει η μπύρα. Αντίστοιχα οι Βέλγοι χρησιμοποιούν την λέξη Wit και οι Γάλλοι την λέξη Blanche.
Ο χρωματικός προσδιορισμός μιας σκούρας μπύρας μπορεί να είναι το βρετανικόDark, το οποίο στα γερμανικά είναι Dunkel.
Οι Pilsner ήταν οι πρώτες ολόξανθες μπύρες που παρασκευάστηκαν ποτέ. Το στυλ λοιπόν αυτό που ακολούθησαν εκτός από τους Τσέχους και πολλοί άλλοι λαοί, έχει βαπτιστεί από την πόλη της Τσεχίας, που έλαβε για πρώτη φορά χώρα η τεχνοτροπία που χρησιμοποίησε ο Josef Groll, το Plzen.
Οι IPA δεν είναι Αμερικάνικες μπύρες, αλλά βρετανικές. Μπορεί να αναβίωσαν στην Αμερική, αλλά η ιστορία τους είναι συνδεδεμένη με την Βρετανική Αυτοκρατορία. Στην τελευταία άνηκε η Ινδία. Εκεί υπήρχαν Βρετανοί αξιωματούχοι και στρατιωτικοί οι οποίοι λαχταρούσαν ένα ποτήρι που να θυμίζει πατρίδα. Δυστυχώς ό,τι και να ερχόταν μέσω θαλάσσης τότε, ήταν χαλασμένη μπύρα. Αυτό άλλαξε με την προσθήκη επιπλέον λυκίσκου. Οι μπύρες ήταν αρκετά πιο πικρές από τις κλασικές. Βαφτίστηκαν λοιπόν India Pale Ale, γιατί προορίζονταν για την Ινδία. Οι Αμερικάνικες, American Pale Ale, είναι στυλ που παράγεται στις ΗΠΑ και δεν παράγονταν στην Βρετανία για να αποσταλούν στις ΗΠΑ.
Οι Kölsch είναι μπύρες που φτιάχνονται στην Κολωνία. Οι Dortmunder στο Ντόρτμουντ και οι Münchener στο Μόναχο. Αντίστοιχα έχουμε της Bohemian που είναι Pilsner μπύρες με ρίζες από την Βοημία και τις Irish Stout, που είναι μπύρες που βασίζονται στο Ιρλανδικό τρόπο παραγωγής Stout. Να μην ξεχάσουμε και τις Berliner Weisse που είναι μπύρες από το Βερολίνο.
Smoked είναι το καπνιστό. Μπορεί να είναι είτε Lager είτε Ale. Στα γερμανικά χρησιμοποιείται η λέξη Rauch (Ράουχ) που σημαίνει καπνός. Μια καπνιστή μπύρα είναι Rauchbier (ΡαουχΜπίερ). Οι πιο γνωστές είναι αυτές που οι βύνες τους έχουν καβουρδιστεί σε καπνό από φωτιά ξύλου οξιάς στο Bamberg της Γερμανίας.
Stout σημαίνει δυνατό. Το στυλ προέκυψε όταν ο Guinness, έσβησε το Porter από την ετικέτα της μπύρας του. Η μπύρα του ήταν η Guinness Stout Porter. Διαγράφοντας το δημιούργησε ένα νέο στυλ, τις Stout. Μέχρι τότε Stout Porter ήταν μια δυνατή Porter. Οι Porter ήταν οι μαύρες μπύρες που έπιναν οι Βρετανοί και ονομάστηκαν έτσι εξαιτίας των αχθοφόρων των λιμανιών (Porter=Λιμενεργάτης).
