Fajita κοτόπουλο ….. Αυθεντική Μεξικάνικη συνταγή.

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το μαρινάρουμε με τα μπαχαρικά.
2. Το σοτάρουμε με λίγο ηλιέλαιο.
3. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές (κομμένες σε μικρές λωρίδες), το σκόρδο, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την μια τομάτα κομμένη καρέ, τον κόλιανδρο (ψιλοκομμένο) και το tabasco.
5. Το αφήνουμε 10′ και είναι έτοιμο.
6. Το σερβίρουμε στο πιάτο με γαρνιτούρα φέτες τομάτας και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.

• Η fajita στο Amigos συνοδεύεται από οχτώ τορτίγιες (tortillas, μεξικάνικες αλευρίσιες πίτες), τις οποίες ζεσταίνουμε στον φούρνο για 1-2′ λεπτά και δύο κρύες σάλτσες.

Sour Cream (Ξινή Κρέμα)
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαγειρικής και τα ανακατεύουμε.

Γουακαμόλε (Guacamole)
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.