Ξεχάστε τα βούτυρα και τις κρέμες γάλακτος ………..έρχεται η μανιταρόσουπα light.
Σιγουρέψου ότι έχεις:
- 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 ψιλοκομμένα κλωναράκια σέλινο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
- 500 ml καυτό νερό
- 1 μερίδα “Σπιτικό” ζωμό κότας Knorr
- 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα εβαπορέ
- Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο
- 1-2 ξερά μανιτάρια πορτσίνι (προαιρετικό)
Ξεκινάμε….
- 1 Βρες μια μικρή κατσαρόλα, βάλε μέσα τα μανιτάρια, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια και το ζωμό κότας διαλυμένο στο καυτό νερό, να πάρουν βράση, στη συνέχεια χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- 2 Βάλε τα μανιτάρια Shitake να μαλακώνουν σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό και, αφού κρυώσουν λίγο τα λαχανικά, χτύπα τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
- 3 Πρόσθεσε το γάλα, αλατοπιπέρωσε και μην ξεχάσεις τα μανιτάρια Shitake: στράγγιξέ τα, αφαίρεσε τα κοτσάνια, ψιλόκοψε το υπόλοιπο μέρος και ρίξ’ τα κι αυτά στη light μανιταρόσουπα.
- 4 Αν δεν βάλεις πορτσίνι, κράτησε ένα μέρος από τα κανονικά μανιτάρια χωρίς να τα αλέσεις, ζέστανε ξανά τη light μανιταρόσουπα και σέρβιρέ τη με γαρνιτούρα το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών.
Καλή όρεξη!!
