Παραδοσιακή Ηπειρώτικη συνταγή: όσπρια και χόρτα – το πεντανόστιμο- (βήμα-βήμα με φώτο)

1) Βάζουμε τους γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν.

2) Την άλλη μέρα τους βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό να βράσουν ως να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμοι στραγγίζουμε και φυλάμε στην άκρη.

3) Πλένουμε καλά τα χόρτα μας και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια (όπως για την πίτα), τα κρατάμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο και ανακατεύουμε με τα χόρτα.

4) Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (και το πράσινο μέρος τους) και το πράσο.

5) Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο.

6) Προσθέτουμε και τα χόρτα και τα περνάμε ίσα να γυαλίσουν.

7) Σε ένα ταψί στρώνουμε τα χόρτα.

8) και από πάνω ρίχνουμε τους γίγαντες.

9) Αλατοπιπερώνουμε κατά το δοκούν

10) και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλλά αρκετό ελαιόλαδο, ας πούμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού περίπου.

11) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο καμιά ωρίτσα.

12) Κατά διαστήματα με τρυπητή κουτάλα πατάμε το φαγάκι μας.

13) Όταν ψηθεί προσθέτουμε χυμό λεμόνι

14) και σερβίρουμε.