Πεντανόστιμες και αρκετά πρωτότυπες για γαρνίρασμα πιάτων και σαν ορεκτικό!!
Υλικά
150 γραμμ. ρύζι για ριζότο
250 γραμμ. παρμεζάνα ή γραβιέρα
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
ρίγανη ξερή
1 πρέζα κρόκο (σαφράν) φρυγανιά για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνισμα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Βράζουμε το ρύζι σε 2 κούπες αλατισμένο νερό με το σαφράν. Όταν μαλακώσουν οι κόκκοι και απορροφηθεί όλο το νερό αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα 2 αυγά, τον πελτέ ντομάτας, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ρίγανη. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα και κατόπιν πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τα πανάρουμε με την γαλέτα και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο. Σερβίρονται χλιαρές αλλά και κρύες για ορεκτικό.
πηγή: http://www.fagito.com